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福州厨房用具的三大选择要领

来源:www.yeepedu.com         发布时间:2018-05-30 返回列表
福州厨房用具的三大要领

1。 使用容易清洗,内部没有裂痕和损伤的锅。

表面损伤可能滞留食物并滋生细菌。

2. 推荐使用木头、竹子或者硅胶的铲子。

不要用铁质以及金属材质的铲子,可能会划伤锅表面。

3. 如果锅表面的涂层有破损,最好就不要用了。

福州厨房用具

福州厨房用具的使用详解:

1. 铁锅:并不能补血

铁锅应该是使用最普遍,也非常受欢迎的一种锅。

听说用铁锅做菜可以预防贫血?

其实并没有那么夸张。铁锅所溶出的铁,是非血红素铁,不易吸收,更不要说补血了。

这几年有一些「高大上」的铸铁锅非常流行,这种锅非常重,珐琅款颜色也丰富,当然价钱不便宜。

铸铁锅的优点不少:

导热和受热比较均匀,可以不用费力颠勺;

保温性比较好,直接把铸铁锅端上桌菜肴还能保温;

密封性好,煲汤囤菜时不易流失水分,保留原汁原味;

既可以上明火,又可以进烤箱。

总的来说,铸铁锅是很好的选择,但是,价格不菲哦~

2. 不锈钢锅:性价比很高



不锈钢锅价格便宜、加热快,可以用于中高温加热。大多数不锈钢锅的底部是铜或铝,这样加热比较均匀。

听说不锈钢锅会析出金属锰,导致帕金森病?

这纯属谣言,我国对不锈钢制品有严格规定,只要是正规厂家的合格产品,不用担心,放心用。

3。 不粘锅(特氟龙):千万不能空烧



不粘锅,是在锅的内表面多了一层不粘的,抗热抗划伤的涂层。常用的涂层是聚四氟乙烯,也就是大家常听到的特氟龙。

这种锅清洗方便,煎鱼烧肉时也不用提心吊胆担心烧焦。

听说特氟龙涂层有毒?

其实,日常烹饪完全不用担心。特氟龙涂层在 260 ℃ 以下非常稳定,一般炒菜的温度都在 200 ℃ 以下,即使是油炸,油温也一般不会超过 250 ℃。日常烹饪,完全不必担心涂层分解释放有毒物质。

但是,需要提醒大家的是,千万不能空烧。(空烧 5 分钟,温度可以达到 800 度)

4。 铝锅:建议选不粘款


建议选择不粘的,抗划伤的阳极电镀铝锅。这种铝锅表面有一层致密的氧化铝保护层,不但抗食物腐蚀,易清洗,还能避免铝元素溶到菜里导致的铝超标风险。

但当涂层有损伤,或是没有涂层的铝锅就没有这么安全了。虽然有研究说即使这样溶进菜里的铝也并不多,但保险起见,一旦发现涂层有损伤,还是尽量不要用,特别是家里有孕妇或孩子的情况。

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